〈本格スパイス料理〉基本のキーマカレー【東京スパイスハウス・川久保美希・荻窪】

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【（基本の）キーマカレー】】

（材料）
・牛肉　　　　　　　　200g
・豚肉　　　　　　　　200g
・玉ねぎ　　　　　　　400g　みじん切り
・ホールトマト　　　　1缶
・ニンニク 　　　2片　 おろし
・生姜　　　　　　　　2片　 おろし
・ヨーグルト　　　　　100ml
・オイル　　　　　　　大さじ 3
・塩　　　　　　　　　小さじ 1.5
・カシューナッツ　　　100g
・水　　　　　　　　　50ml

（スタータースパイス）
・クローブ　　　　　　5本
・カシア　　　　　　　1片
・カルダモン　　　　　3粒
・メース　　　　　　　1個
・カレーリーフ　　　　1つまみ
・ブラウンマスタード　小さじ 1
・クミンシード　　　　小さじ 1

（パウダースパイス）
・コリアンダー　　　　小さじ 3
・クミン　　　　　　　小さじ 1.5
・ターメリック　　　　小さじ 1/2
・カルダモン　　　　　小さじ 1/3
・カイエン　　　　　　小さじ 1
・パプリカ　　　　　　小さじ 1
・ナツメグ　　　　　　小さじ 1/2
・アムチュール　　　　小さじ 1
・ガラムマサラ
・タマリンド

（トッピング）
・生姜
・カスリメラ　　　　　適量

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