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〈ちらし寿司〉ヴィーガン五目ちらし寿司。早春の小花も散らして華やかに。心とからだに優しいレシピを紹介しています。【ROAN】

〈ちらし寿司〉ヴィーガン五目ちらし寿司。早春の小花も散らして華やかに。心とからだに優しいレシピを紹介しています。【ROAN】



心と体に優しいレシピを紹介しています。
春は卒業、入学、お引越しとお祝いごとの多い季節ですね。
ちらし寿司は、ひな祭りだけではなく、
そんな祝いの席を華やかにしてくれます。

タンポポ、オオイヌノフグリ、ホトケノザなど
早春の小花も散らして、一足お先に春を感じる
ちらし寿司にしました。

カボチャで作った錦糸卵は、
メープルシロップや蜂蜜、シナモンなどかけて
クレープ風の美味しいオヤツにもなります。


【ヴィーガン五目ちらし寿司】

◎ちらし寿司の具

✣材料

・干ししいけ 3枚
・人参 1/2本
・レンコン 100g
・ごぼう 50g
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1/4

✣作り方

・干ししいたけは戻しておき、薄くスライスする。
・人参は4㎝くらいの拍子切り。
・ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
・レンコンも縦に4等分して薄くスライスしておく。
・鍋に醤油、酒、砂糖、塩を入れて少し煮立てたら、切っておいた野菜を入れ、落とし蓋をして汁気が無くなるまで弱火で煮る。

※保存期間は冷蔵庫で3,4日。


◎キュウリの塩もみ

✣作り方

・キュウリ1/2本は薄く切り、小さじ1/4くらいの塩をまぶしておく。
・しばらくおいたら水気を良く絞っておく。


◎酢飯

✣材料

・お米 3合
・昆布 5,6㎝角
・お酢 大さじ5
・砂糖 大さじ3
・塩 小さじ1

✣作り方

・ご飯は昆布を入れて、少し固めに炊く。
・お酢に砂糖、塩を入れて良く混ぜて溶かしておく。
・飯台を濡れ布巾で拭いておき、炊きたてのご飯を飯台に移し、すし酢をご飯全体にかけて切るように良く混ぜる。
・混ぜたら団扇で素早く冷ます。
・また良く混ぜて、団扇であおぐ。

◎ヴィーガン錦糸卵

✣材料

・カボチャ 15g (皮を取って蒸したもの )
・砂糖 小さじ2
・塩 ふたつまみ
・豆乳 大さじ2
・小麦粉 大さじ1

✣作り方

・カボチャは皮を落として蒸すか茹でておく。
・ボウルにカボチャを入れて、豆乳を入れフォークで潰しながら良く混ぜる。
・砂糖、塩、小麦粉も入れて良く混ぜたら、卵焼き器に油をしき、ごく弱火で5分ほど焼く。
・裏返して、4,5分焼く。
・冷めたら細く切る。



①酢飯に、ちらし寿司の具を混ぜて塩もみキュウリも混ぜる。
②スナップエンドウは筋を取り、茹でておく。
③ラディッシュは薄切りにしておく。
④器にご飯を盛り、刻み海苔とカボチャの錦糸卵風をのせ、
ラディッシュやスナップエンドウを飾る。

❊今回散らした野の花はタンポポとホトケノザ(シソ科)とオオイヌノフグリです。


詳しくはブログへ↓
✣ブログ:http://ameblo.jp/soundhealing-m/​



Thanks for watching and have a nice day !


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