フルーツ酵母の魔術師
奈良県生駒市美鹿の台
日本で唯一のフルーツ酵母・自家製天然酵母パン教室をし開催。旬のフルーツを使ったパン作りを提案します。
2002年から自家製天然酵母に目覚めて作り始める。
当時は自家製天然酵母を教えてくれる教室もなく、ネットの情報も乏しく、本はプロ向けのものばかり。
自家製天然酵母を作っては失敗し、家族には「自家製天然酵母は諦めて、イーストのパンを作ってくれ」と言われる始末・・・
それでも諦めることなく、自己流で研究に研究を重ね、10年の月日を重ねてようやく自分の思い通りのパンが焼けるようになりました。
今では、どんなフルーツからでも酵母が作れ、しかも安定してパン作りができるノウハウを確率。
そのノウハウを生徒さんへ共有させていただいています。
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